Гурманы, отправляющиеся в Южную Корею в поисках новых вкусов, обязательно включают в программу путешествия по стране регион Чолла. Ведь он хранит в себе множество гастрономических прелестей. А местная кухня не просто кормит, она рассказывает кулинарную историю. С вас – хорошее настроение, с нас – аппетитный обзор. А туроператоры уже подготовили «съестные туры».
Гастрономия Южной Кореи всегда впечатляет гурманов. Она похожа на корейскую культуру – такая же особенная, интересная и интенсивная. Дегустация южнокорейской еды – столь же занимательный вид досуга, как и изучение уникальных достопримечательностей.
Развитию «вкусного туризма» в стране уделяется большое внимание. Недавно национальная Организация Туризма Кореи (НОТК)составила подробный гайд по главным гастрономическим достопримечательностям страны, он – здесь. А туроператоры сформировали насыщенные разными ароматами и вкусами гастрономические туры. Купить их можно, например, у компаний «Ванд», ITM group, Jet Travel. По бюджету рассчитывайте на 450 тыс. р. на двоих.
В сегодняшнем обзоре остановимся на гастрономии региона Чолла, разделенного на провинции Чолла-Пукто и Чолла-Намдо. Эти провинции с радостью раскрывают туристам не только яркие стороны современной и древней Южной Кореи, но и погружают в любопытные подробности гастрономической жизни страны.
Напоминаем, для въезда в Южную Корею виза россиянам не нужна. Необходимо только оформить электронное разрешение на въезд в страну K-ETA. Прилететь в страну из России можно с одной пересадкой. Тариф по маршруту Москва – Сеул на октябрь – от 52 тыс. р. на человека в обе стороны.
ЕДА В ЧОЛЛА-ПУКТО
Открывает обширное меню региона Чолла столица Чолла-Пукто город Чонджу, вдохновляющий своей кухней настолько, что ЮНЕСКО назвал его городом творческой гастрономии.
Много лет назад в Чонджу родилось популярное корейское блюда «пибимпап». Это рис, перемешанный с различными ингредиентами. Подается блюдо обычно с пастой из острого перца, (як кочхуджан) и супом из ростков фасоли.
Если говорить отдельно про рис, то он составляет основу многих блюд Южной Кореи. Рис вообще настолько укоренился в культуре страны, что распространенное южнокорейское приветствие «Bapmeogeosseoyo» буквально означает – «Вы уже ели рис?».
Кстати, клейкой рисовой пастой смазывают даже чипсы бугак перед тем, как их обжаривать. Эти чипсы, родиной которых тоже является Чолла-Пукто, бывают разными - из листов нори, картофеля, перца и даже корня лотоса.
Кроме риса и чипсов большой популярностью у местных жителей и туристов пользуются кимчи и тофу. Тофу во многих ресторанчиках готовят по древним рецептам.
И не забудьте про абсолютные мастхевы – свинину на гриле, рисовые клецки токпокки, а еще, например, сладкие блинчики хотток.
Все гастрономическое разнообразие, как, впрочем, и культурное в Чонджу концентрируется в деревне традиционных домов ханок, расположенной в районах Пхуннам-дон и Кё-дон.
Еще одна «звездная» гастрономическая локация провинции Чолла-Пукто – город Намвон. Там родился знаменитый традиционный суп «чуотан», известный своими полезными свойствами со времен династии Корё.
Готовят этот суп из рыбы голец на бульоне из бобовой пасты по древним рецептам. Рыбу ловят исключительно в Намвоне, запрещая ее ввоз из других регионов. Суп «чуотан» всегда приправляют овощами с высокогорья Чирисан и местным острым перцем.
Блюда из рыбы угорь тоже стоит попробовать. За ними можно поехать в город Кочхан и в ресторанчики, расположенные рядом с храмом Сонунса, который был основан в 577 году.
В «гастрономическое-избранное» в Чолла-Пукто непременно стоит добавить и вкуснейший сыр, за которым едут в небольшой городок с красивыми горными панорамами Имсиль.
Там любителей сыра с 1960 года принимает тематический парк сыра. Он такой в Южной Корее один и только там в одном месте собраны самые разные сорта сыра. И его там можно не только попробовать, но и в рамках мастер-классов научиться готовить. И фестиваль у сыра есть свой – пройдет в парке с 6 по 9 октября.
Туристов – «хлебных душ» всегда ждут в городе Кунсан, расположенном на берегу реки Кымган. Для них на туристической улице современной истории и культуры всегда открыты двери старейшей действующей пекарни в стране – Leesungdang. Там продают классические корейские булочки с начинкой из красной фасоли или с овощами.
ЕДА В ЧОЛЛА-НАМДО И КВАНДЖУ
Очень живописная и ценная в плане исторической наполненности провинция Чолла-Намдо, конечно же, тоже не оставляет своих гостей голодными. Напротив, открывает им двери в мир непознанных вкусов.
Начать можно с зеленого чая, плантациями которого так знаменит уезд Посон. Если заказать чайную церемонию, то чаепитие оставит не только ароматное, но и познавательное послевкусие.
Кстати, в Посоне чай дополняет многие блюда. Например – жареное мясо самгёпсаль с зеленым чаем. В целом провинции много блюд из свинины и говядины. Особенно в городе Чанхын, являющимся крупнейшим в стране по производству говядины.
Помимо чая, мяса и других популярных в Южной Корее блюд, на «вкусовой карте»Чолла-Намдо всегда можно увидеть рыбу. В городе Синан, например, находится самое большое место обитания рыбы горбыль в стране. Когда-то горбыль ели крестьяне, сейчас же это редкая и дорогая рыба.
В ресторанах можно попробовать разные рыбные блюда – острый салат из сырой горбыли, оладьи из горбыли, сырую горбыль и др.
Запомнят вкусовые рецепторы и знакомство с блюдом самхап, родиной которого является город Кванджу. Этот город хоть и является самостоятельным, но территориально находится внутри Чолла-Намдо, поэтому обязательно посещается туристами, путешествующими по региону Чолла. Так что есть возможность попробовать блюдо самхап и в Чолла-Намдо и в Кванджу.
В Чолла-Намдо, в уезде Чанхын, самхап готовят из говядины, моллюсков и грибов шиитаке. Моллюски присутствуют и в других блюдах, это настоящий деликатес Чанхына. А в Кванджу подадут самхап из ската, вареной свинины и кимчи.
Жители Южной Кореи говорят – в стране царит культ еды. Многочисленные гурманы из разных стран мира, после знакомства с гастрономическим разнообразием страны, констатируют – иначе и быть не может. В своих отзывах после путешествий туристы называют Южную Корею самым правильным местом для любителей вкусной еды, изучению которой, как и достопримечательностям, можно посвящать целые дни.
Александра Полянская
Фото: НОТК
